Einfache Limetten-Shortbread-Kekse – Kekse und Tassen

Einfache Limetten-Shortbread-Kekse – Kekse und Tassen

Dieses einfache Rezept für die Zubereitung eines schnellen Shortbread mit Limettenbesatz verleiht einem klassischen Shortbread einen Hauch von Limette!

Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit Imperial Sugar erstellt. Klicken Sie hier für das vollständige Rezept!

Eisbedecktes Limettenbrot auf einem Teller gestapelt

Einfache Limetten-Shortbread-Kekse

Dieses einfache Schokoladenkuchenrezept ist in den Sommer- und Frühlingsmonaten genauso köstlich wie auf Ihrem Feiertagsteller. Shortbread ist sehr vielseitig, aber ich muss sagen, dass Zitrus-Shortbread ganz klar meine Lieblingsversion ist. Butterige und knusprige Ränder, mit einem Schmelz im Mund und einem Hauch von Zitrusfrüchten machen dieses Shortbread-Rezept zu meinem Favoriten!

Was ist der Unterschied zwischen Shortbread, Butter und Sugar Cookies?

Butterkekse haben das höchste Verhältnis von Butter zu Mehl. Zuckerkekse haben den niedrigsten Prozentsatz, während Butterkekse mehr Zucker enthalten. Die Unterschiede sind gering, aber sie machen einen Unterschied.

Welche Art von Zitrone für kurzes Limettenbrot?

Sie können Key Limes in diesem Rezept vollständig verwenden, wenn Sie dies bevorzugen. Ich verwende nur Limetten, die ich im Supermarkt finde, das sind typische persische Zitronen. Sie sind voluminöser und weniger zart als Key Limes, aber für dieses Rezept sind beide gut!

Gestapelte Limettenbrotkekse, in zwei Hälften gebrochen

die Zutaten:

Klicken Sie hier für die vollständige Liste der Rezepte und Zutaten!

  • Butter bei Zimmertemperatur. Ich verwende in diesem Rezept gerne gesalzene Butter, aber Sie können ungesalzene Butter verwenden, ohne die Menge an zusätzlichem Salz zu ändern.
  • Kristallzucker
  • Limette. Sie benötigen Zitronenschale und Zitronensaft.
  • Vanilleextrakt
  • koscheres Salz
  • Eigelb. Sie werden in diesem Rezept kein Eiweiß verwenden. Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von nur dem Eigelb zu einem schmackhafteren Shortbread führt.
  • Allzweckmehl
  • weicher Zucker. Sie benötigen dies für eine schnelle Glasur auf mit Zitronensaft gemischten Keksen. Sie können die Glasur nach Belieben dick oder dünn machen, aber ich mag dünne Glasur, in die ich Kekse leicht eintauchen kann. Wenn Sie es etwas dicker machen, können Sie Sahnehäubchen darauf geben.

Hardware:

In Eis getauchte Butterkekse

Schritt für Schritt Anweisungen:

  1. Kekse: In der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz Butter und Kristallzucker 2 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit mischen. Fügen Sie die Schale von 2 Zitronen (ca. 1 Esslöffel) hinzu und mischen Sie 30 Sekunden lang, bis alles vermischt ist. Reservieren Sie Limetten für ihren Saft.
  2. Fügen Sie die Vanille, das Salz und das Eigelb hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist, und kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab.
  3. Rühren Sie den Mixer bei schwacher Hitze und fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie, bis es vollständig vermischt ist.
  4. Legen Sie zwei Blätter Frischhaltefolie auf den sauberen Tisch. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile und legen Sie jeden Teil auf die Plastikfolie. Formen Sie jeden Teig in zwei gleiche 2-Zoll-Stücke. Wickeln Sie den Teig fest in die Plastikfolie und glätten Sie die Form nach dem Rollen. Legen Sie den gerollten Teig für 2 Stunden in den Kühlschrank oder bis er vollständig abgekühlt ist.
  5. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit. Ein Backblech mit Butterpapier auslegen und beiseite stellen.
  6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem scharfen Messer in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden. Die Kekse auf das vorbereitete Backblech legen und 14-16 Minuten backen, bis die Kekse an den Rändern golden sind.
  7. Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  8. Glasur: In einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker und 2 Esslöffel frischen Zitronensaft aus dem zurückbehaltenen Zitronensaft glatt rühren.
  9. Tauchen Sie jeden Keks in die Glasur und legen Sie ihn auf ein Kuchengitter, damit die Creme fest wird.

Tipps zum Erfolg:

Das Tolle an diesen Keksen ist, dass sie einfach zuzubereiten und fast narrensicher sind. Es gibt ein paar Dinge zu beachten:

  • Achten Sie darauf, große Eier zu verwenden. Die Größe des Eies beim Backen ist wichtig, weil die Eier Feuchtigkeit hinzufügen. Ein zu großes Ei kann viel Feuchtigkeit hinzufügen und den Teig klebrig machen.
  • Machen Sie sich nicht zu viele Gedanken darüber, den Teig in die perfekte Größe zu formen, bevor Sie ihn in Plastikfolie einwickeln. Der Teig ist *leicht* klebrig und Leicht zu glätten und zu formen durch einfaches Einwickeln in Plastikfolie bevor es abkühlt.
  • Wenn Sie perfekt runde Kreise wollen, Den Teig während des Kühlvorgangs im Kühlschrank zu einer halben Rolle wenden, gerundet. Wenn der Teig in den Kühlschrank gestellt wird, wird eine Seite flach. Die einzige Möglichkeit, dies zu vermeiden, besteht darin, ihn auszurollen und den Teig umzudrehen. Ehrlich gesagt mache ich das nicht, weil es mich nicht allzu sehr stört. Wenn der Teig auf einer Seite zu flach ist, lässt er sich sehr leicht manipulieren.
  • mag nicht. Das köstliche Merkmal eines Shortbread-Kuchens ist meiner Meinung nach der knusprige und buttrige Rand. Wenn Sie diese Kekse backen, werden sie weich und ein wenig teigig. Das ist nicht unbedingt schlecht, aber Sie möchten einen schönen goldenen Rand zu diesem süßen, buttrigen Crunch haben.

Unterschiede:

  • Verwenden Sie jede Art von Zitrusfrüchten, die Sie mögen. Dieses Rezept würde hervorragend mit Zitronen oder Orangen funktionieren!
  • Limette passt immer gut zu Kokos, also geben Sie ein wenig geröstete Kokosnuss auf die Glasur oder geben Sie den Teig vor dem Backen in die Kokosnuss!
  • Dieses Shortbread-Rezept geht auch komplett ohne Zitrus! Es ist einfach ein tolles Rezept für Scheiben- und Shortbread-Brot!
Zitronenplätzchen mit Zitronencreme

Präsentation und Aufbewahrung

Diese Kekse lassen sich gut in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage lang aufbewahren, um eine optimale Frische zu gewährleisten. Sie können auch bis zu 30 Tage luftdicht eingefroren werden. Bei Raumtemperatur auftauen und genießen. Beachten Sie, dass das Eis etwas klebrig werden kann, wenn das Eis schmilzt, sich aber wieder verfestigt, wenn es vollständig schmilzt und auf Raumtemperatur zurückkehrt.
Klicken Sie hier für das vollständige Rezept

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