Hähnchen-Enchilada gefüllt mit Zucchini

Chicken Enchilada Stuffed Zucchini Boats

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Gefüllte Hähnchen-Zucchini-Boote, gefüllt mit zerkleinertem Hähnchen, Enchilada-Sauce, Käse und Frühlingszwiebeln, sind eine köstliche Variante mexikanischer Favoriten. Als Mahlzeit mit Korianderreis und Zitrone servieren!


Gefüllte Zucchini in Brötchenform mit Hühnerbooten

Wenn Sie meinen Blog schon eine Weile verfolgen, wissen Sie wahrscheinlich, wie sehr ich Enchiladas liebe. In der Vergangenheit habe ich Rezepte für Enchiladas mit Hühnchen und Zucchini gepostet. Vor Jahren habe ich mit Wurst gefüllte Zucchiniboote gepostet, und sie waren so erfolgreich, dass ich anfing, neue Füllideen zu entwickeln. Diese mit Enchiladas gefüllten Hühnerzucchini gehören zu meinen Favoriten! Hier findest du alle meine Zucchini-Rezepte.

Gefüllte Zucchini in Brötchenform mit Hühnerbooten

Diese gesunden gefüllten Zucchinischiffchen sind perfekt für eine kohlenhydratarme und glutenfreie Ernährung. Ein Boot enthält 11 Gramm Kohlenhydrate und 12 Gramm Protein. Außerdem ist dieses Rezept eine großartige Möglichkeit, Hähnchenreste zu verwerten.

Zucchiniseiten gefüllt mit Enchiladas

Hier sind einige Tipps, um dieses Rezept noch einfacher zu machen.

  • Fertiges Huhn: Ich habe normalerweise zerkleinerte Hähnchenbrust. Ich werfe gerne eine Ladung Hähnchenbrust in den Slow Cooker, um sie die ganze Woche über in Rezepten zu verwenden. Du kannst auch im Laden gekauftes Brathähnchen verwenden, um Zeit zu sparen.
  • Schnelle Enchilada-Sauce: Ich mache gerne meine eigene Frenchilada-Sauce (nichts ist besser als selbstgemacht), aber um den Prozess zu beschleunigen, können Sie Sauce aus dem Glas verwenden.
  • Blanchieren überspringen: Ich koche die Zucchini gerne zuerst, damit sie schneller backen. Wenn dir das zu viel Arbeit erscheint, lass es und backe die gefüllten Zucchini weitere 10 Minuten.
  • Vorwärtsvorbereitung: Machen Sie die Enchilada-Sauce, bereiten Sie die Zucchini vor und kochen Sie die Füllung am Tag vor dem Backen des Bootes. Dann, wenn es Zeit fürs Abendessen ist, die Zucchini füllen und backen.

Was Sie mit Enchilada Zucchini-Booten anbieten können

Diese Zucchiniboote passen hervorragend zu schwarzen Bohnen, Pintobohnen, mexikanischem Blumenkohlreis oder Koriander-Limetten-Reis.

Wie man gefüllte Zucchini einfriert

Hähnchen-Zucchini-Boote halten sich drei Tage im Kühlschrank oder drei Monate im Gefrierschrank. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen, bis es warm ist.

Unterschiede:

  • Zucchini: Ersetzen Sie die Zucchini durch gelben Kürbis.
  • Fleisch: Ersetzen Sie Truthahn oder Rindfleisch durch Huhn.
  • Gemüse-Enchiladas: Gießen Sie die schwarzen Bohnen oder Quinoa in das Putenhackfleisch und verwenden Sie die Gemüsebrühe.
  • Pfeffer: Gießen Sie Chipotle-Paprikaschoten in Adobo-Sauce für frische Jalapeno- oder Habanero-Paprikaschoten. Sie sind sich nicht sicher, was Sie mit übrig gebliebenen Paprikaschoten und Sauce machen sollen? Frieren Sie sie in einer Eiswürfelschale ein und geben Sie die Würfel beim nächsten Mal in einen Beutel mit Reißverschluss.
  • Kräuter: Magst du keinen Koriander? Entsorgen Sie es oder verwenden Sie Petersilie.

Wie man Hähnchen-Zucchini-Boote macht

ZucchinischiffchenGefüllte Zucchini in Brötchenform mit Hühnerbooten

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Gefüllte Zucchini in Brötchenform mit Hühnerbooten

3

232 Kallus
24 Protein
22 Kohlenhydrate
7 Fette

Vorbereitungszeit: 15. Minute

Kochzeit: 45 Minute

Gesamtzeit: 1 Stunde

Gefüllte Hähnchen-Zucchini-Boote, gefüllt mit zerkleinertem Hähnchen, Enchilada-Sauce, Käse und Frühlingszwiebeln, sind eine köstliche Variante mexikanischer Favoriten.

Zubereitung der Enchiladas-Sauce:

  • Olivenöl Spray Und die
  • 2 KnoblauchzehenUnd die gehackt
  • 1 oder 2 Esslöffel Chipotle-Chili in Adobo-SauceUnd die Wer es scharf mag auch gerne mehr
  • 1-1/2 Tassen Tomatensauce
  • 1/2 Teelöffel Chipotle-Chilipulver
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kümmel
  • 2/3 Tasse Fettarme, natriumarme Hühnerbrühe
  • Koscheres Salz und frischer Pfeffer nach Geschmack

Für Zucchiniboote:

  • 4 Etwa 32 Unzen mittlere Zucchini
  • 1 Teelöffel Öl
  • 1/2 Tasse grüne ZwiebelUnd die Sektion
  • 3 Nelke KnoblauchUnd die zerquetscht
  • 1/2 Tasse grüne Pfefferwürfel
  • 1/4 Tasse gehackter KorianderUnd die Plus mehr zum Dekorieren
  • 8 Unze Gekochte zerkleinerte Hähnchenbrust
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel getrocknetes Gewürz
  • 1/2 Teelöffel Chipotle-Chilipulver
  • 3 Esslöffel Wasser oder Hühnerbrühe
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Belag:

  • 3/4 Tasse Geriebener Cheddar mit reduziertem Fettgehalt
  • Koriander zum Garnieren

Zubereitung der Enchiladas-Sauce:

  • In einem mittelgroßen Topf mit Öl beträufeln und Knoblauch anschwitzen.

  • Chili, Chilipulver, Kreuzkümmel, Hühnerbrühe, Tomatensauce, Salz und Pfeffer hinzugeben und zum Kochen bringen.

  • Hitze reduzieren und 5-10 Minuten köcheln lassen. Bis zur Verwendung beiseite stellen.

In der Zwischenzeit für Zucchiniboote:

  • Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor.

  • Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften und schöpfen Sie das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel oder einer Melonenpresse heraus und lassen Sie es 1/4 Zoll dick.

  • Hacken Sie die gehackte Zucchini in kleine Stücke und legen Sie sie beiseite.

  • In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Pfeffer hinzufügen.

  • Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen, bis sie weich sind.

  • Gehackte Zucchini und Koriander dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 4 Minuten garen.

  • Fügen Sie Kreuzkümmel, Oregano, Chilipulver, Wasser und Tomatenmark hinzu und kochen Sie noch ein paar Minuten, dann fügen Sie das Huhn hinzu; Mischen und weitere 3 Minuten kochen.

  • Geben Sie 1/4 Tasse Enchiladas-Sauce auf den Boden einer großen (oder 2 kleinen) Auflaufform und legen Sie die in Scheiben geschnittenen Zucchinihälften zusammen.

  • Mit einem Löffel jede hohle Zucchini mit 1/3 Tasse der Hühnermischung füllen und fest andrücken.

  • Jeweils 2 Esslöffel Enchiladasauce und 1 1/2 Esslöffel geriebenen Käse darauf geben.

  • Mit Alufolie abdecken und 35 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Zucchini durchgegart sind.

  • Frühlingszwiebeln und Koriander zum Garnieren unterrühren und nach Belieben mit griechischem Joghurt oder Sauerrahm servieren.

Service: 2ZucchinischiffchenUnd die Kalorien: 232KalorienUnd die Kohlenhydrate: 22gUnd die Protein: 24gUnd die Fett: 7gUnd die Cholesterin: 44mgUnd die Natrium: 820mgUnd die das grundlegende: 6gUnd die Zucker: 9g

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