Hru o tróny, zimnú fázu roka, máme za sebou. Prišla zima. Možno to ešte nie je oficiálne podľa plánu, ale chladné obdobie pevne potlačilo veľkú časť krajiny. Čo pre mnohých z nás znamená dve veci: bohatšie jedlá a väčšie červené vína k nim.
Nechápte ma zle: v tomto ročnom období môžete a bezpodmienečne by ste mali piť veľa ružového a šampanského: sú to dokonalé pripomienky, že sa vrátia teplejšie dni a lepšie počasie, a neuveriteľne dobré na jedlo. Ale niekedy všetko, čo naozaj chcete, je plný pohár alebo tri veľkolepého a veľkorysého skvelého červeného vína.
S ohľadom na to som sa rozhodol ochutnať červené, ktoré zneli na alebo blízko 15% ABV, a hľadal som tie, ktoré zostali vyvážené a zachovali si svieži pocit. Štrnásť nižšie, zoradené podľa abecedy a všetky z Napa Valley, sú niektoré z mojich obľúbených.
A vďaka štylistickým rozhodnutiam mnohých výrobcov, ako aj povahe samotných ročníkov, existuje množstvo možností, ktoré môžu skvele fungovať, keď ich popíjate samostatne bez toho, aby ich sprevádzalo. Samozrejme, všetko zažiari ešte jasnejšie v prítomnosti veľkého jedla, či už ide o tanier so syrom a údeninami alebo výdatnú večeru. Ich všestrannosť je však pozoruhodná – niečo silnejšie vína nemusia nevyhnutne dostať tak často, ako by mali.
Ale tieto výbery si to zaslúžia a mali by sa zvážiť počas celého roka, nielen túto zimu.
AXR AxR1 Cabernet Sauvignon Napa Valley 2018
Z tohto Cabernet Sauvignonu od vinára Jeana Hoefligera doslova srší dekadencia. Spomeňte si na kandizované fialky a slivkový puding, hrniec čokoládového krému, drvené čučoriedky, škoricu a celé klinčeky a jadro minerality a drvených kameňov, ktoré vibrujú v závere. Prepychové a šťavnaté, ktoré trvajú celú minútu. Zlejte ju teraz alebo si ju uschovajte 25+ rokov.
Exkluzívne červené víno Bella Oaks 2019 Rutherford, Napa Valley
Je to fantastické víno, dôkaz, že koncentrácia a verva môžu koexistovať s rovnováhou a dĺžkou. Čierne čerešne, lesná ostružina a horské bobule, opekané semienka feniklu a spálená zem sa hodia k čerešni a jemným náznakom popraskaného ružového korenia, olejov z kávových zŕn a mäty klasnatej obalené v čokoláde a posypané levanduľou. Hlavne Cab, s nejakým Cabom Franc.
2017 ZNAČKA Napa Valley Exclusive Red Blend
Táto zmes 65 % Cabernet Franc a 35 % Cabernet Sauvignon, vypestovaná v Pritchard Hill, tleje na nose, so slivkovým pudingom, čiernym sladkým drievkom a kandizovanými fialkami, ktoré dopĺňajú chuť jemne korenených bobúľ, hoisin omáčky a sušených čiernych olív. čierny cigarový tabak. Vypite teraz alebo si ho nechajte ďalších 15+ rokov.
2018 Cliff Lede Vineyards Spevník Cabernet Sauvignon Napa Valley
Táto malá produkčná kráska, ktorá pochádza z Thorevilos a Madrona Ranch, je na nose ambrózna. K moka káve sa pripája pražená vanilka, čierne vlašské orechy a céder, ktoré sú dobre integrované, ako aj náznaky čučoriedok a minerálov. To všetko vytvára chuť s prepychovou textúrou a pevnými trieslovinami, ktoré tvoria drvinu, čučoriedkové pyré, lesné plody a černice, čerešňu, pomarančové oleje, céder, cigarový tabak a pálenú šalviu. V závere prechádzajú arómy flintu s nádychom fialiek a kakaového prášku.
2018 Údolie Darioush Shiraz Napa
Pikantná s kvetinovým čiernym korením, zrelá s černicami a tmavými čerešňami a trochu slaným záverom, tento Syrah je úžasne veľkorysý, ale stále štruktúrovaný roky v pivnici. Nájdete tu koreňové pivné koreniny, ktoré zvýrazňujú a skomplikujú chute čiernych čerešní posypaných kardamónom a náznakmi korenistej slaniny.
2019 Double Diamond Cabernet Sauvignon Oakville, Napa Valley
Od Schrader Cellars a vinára Thomasa Riversa Browna toto víno vyjadruje hĺbku a dĺžku typických fliaš výrobcu vo fľaši na pitie, ktorá stojí menej ako 100 dolárov. Očakávajte, že si všimnete jemne okorenenú slivkovú omáčku, francúzsky toast s vanilkovou príchuťou, sušené čierne figy, datle a hrniec škoricovo-karamelového krému, všetko zvýraznené kvetinami a ukotvené jemne grilovanou pomarančovou kôrou potiahnutou čokoládou. Už je to dobré, ale s odstupom rokov.
2019 Faust Le Pacte Cabernet Sauvignon Coombsville, Napa Valley
Svieža kyslosť prechádza touto bohatou červenou. Veľkorysé príchute egrešov, cassis a kirsch dodávajú hĺbku s nádychom espressa, malinového coulis a sušeného oregana, všetko živé počas dlhého minerálneho záveru.
2019 Lail Vineyards Blueprint Cabernet Sauvignon Napa Valley
Hutná, tmavá a so skutočným jadrom chuti, táto kabína je štrukturovaná prašnými, spálenými zemitými tanínmi, ktoré rámujú chuť černíc, sliviek, hoisin omáčky a suchého korenia. Je dlhý, veľkorysý a sľubuje desaťročia evolúcie, čo je pôsobivé za menej ako 100 dolárov.
2020 Memento Mori Cabernet Sauvignon Napa Valley
Opulentné a energické, toto víno hovorí o čiernych malinách, sirupe z granátového jablka a černicovom kulisu, ako aj o espresse, kakaovom prášku a hrejivej skalnej mineralite s tónmi cédru, pálenej šalvie a tabaku. Zuhoľnatená vanilka spieva v toastovom, kandizovanom kvetinovom závere, všetko sa prenáša do zamatovej, jemnej textúry, ktorá je teraz vynikajúca a sľubuje dve desaťročia evolúcie.
2019 Modus Operandi “AntithesiS” červené víno z Napa Valley
Ide o veľmi unikátnu kalifornskú červenú, ktorá sa vyrába vypustením šťavy, aby sa zvýšil pomer vína a šupky, a potom pridaním ďalších šupiek hrozna. Výsledkom je víno na báze Merlotu, ktoré sa v niektorých smeroch podobá na Ripasso, s ostružinovým a Cassis bobuľami, ktoré prepožičiavajú výnimočnú bohatosť tónom espressa, černicového likéru a rozpustenej čokolády plnenej dulce de lick. Víno končí sladkým drevitým korením a výrazným nádychom hoblín ceruzky.
Červené víno Shafer TD-9 Napa Valley 2019
Toto víno, ktoré spája Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec a Petit Verdot, je úžasne vyvážené a vrstvené, so slaným a sladkým tabakom, šalviou, černicami a horským lesným ovocím, všetko doplnené dreveným uhlím, sarsaparillou a sušenými zelenými a čiernymi olivami. Celkovo skvelé víno, najmä preto, že ponúka lahodný zážitok zo Shafera za menej ako 65 dolárov.
2018 Sullivan JO Sullivan – rezervácia zakladateľa Merlot Rutherford, Napa Valley
Hlboké a bohaté s hnacou energiou a dokonale integrovaným dubom, toto víno má štýl a detaily na rozdávanie. Šalvia pridáva extra komplexnosť chutiam poprášeným kakaovým práškom cassis, černíc a kávovej usadeniny; prášok tanínov a vynikajúca kyslosť sľubujú viac ako 25 rokov evolúcie, no lahodne chutí aj teraz. Táto fľaša je dôkazom toho, že Top Napa Merlot dokáže absolútne ospravedlniť rovnaké ceny ako Cabernet Sauvignon.
2018 Taylor Family Vineyards Cumulus Cabernet Sauvignon Napa Valley
Z pohára vychádzajú jemné, upokojujúce arómy černicového coulis, pečeného duba, vanilkového struku, muškátového orieška, klinčeka, café mocca a cédra. Chuť má silu a pôvab – je to svieža, elegantná kabína, ktorej príchuť čiernych malín, sirupu z granátového jablka a jemne pripálenej šalvie je orámovaná prašnými tanínmi s nádychom spálenej zeme a dreveného uhlia. Tabakový list a čierna čerešňa, všetko poprášené kakaovým práškom, pretrvávajú v závere. Práve teraz je to skvelé a sľubuje ešte viac zábavy počas nasledujúcich 25+ rokov.
2019 TOR Tierra Roja Vineyard Cabernet Sauvignon Oakville, Napa Valley
Je to skvelé veľkorysé víno, ale aj výnimočnej elegancie. Mätové príchute pokryté čokoládou udržiavajú strednú chuť a záver svieži a pozdvihnutý a návaly pomarančového, mätového a harmančekového oleja dodávajú hĺbku tónom čiernej maliny, ganache, tabaku a kamenných minerálov. Jeden do pivnice, ale ani tam netreba čakať.