Perfekt nasser Schokoladenmuffin – Kekse und Tassen

chocolate muffin unwrapped with melted chocolate chips

FEUCHT, SCHOKOLADE UND KÖSTLICH – Diese einfachen Schokoladenmuffins werden sicher zu einem Favoriten bei all Ihren Freunden und Ihrer Familie. Das perfekte Frühstück oder Snack, dieses Rezept ist besser als Backwaren!

Magst du Schokolade? Du musst meinen Schokoladenkuchen probieren. Es ist jedermanns Liebling!

Unverpackter Schokoladenmuffin mit geschmolzenen Schokoladensplittern

Was ist das Geheimnis feuchtigkeitsspendender Schokoladenkuchen?

Große, reichhaltige und feuchte doppelte Schokoladenmuffins, wie man sie in Bäckereien sieht, sind wirklich einfach zu Hause zuzubereiten. Es ist ein köstliches Dessert mit einer Tasse Kaffee oder Milch am Morgen oder sogar reichhaltig genug, um als Dessert genossen zu werden. Ich verwende in diesem Rezept eine Kombination aus Vollmilch und vollfetter Sauerrahm, zusammen mit Öl, um diese Pfannkuchen zu den feuchtesten aller Zeiten zu machen. Ich teile auch einige Tipps und Tricks unten, die dieses Schokoladenkuchenrezept wirklich zum besten machen!

Schokoladen-Muffin halbiert auf Cupcake-Liner

Was braucht man für Schokoladenmuffins:

  • Allzweckmehl
  • Ungesüßtes Kakaopulver
  • Backsoda
  • koscheres Salz
  • Kristallzucker. Ich habe diese Cupcakes auch mit hellbraunem Zucker gemacht. Ich habe keinen geschmacklichen Unterschied bemerkt, aber die Textur ist etwas schwerer.
  • reine Milch
  • Optional – Instantkaffeegranulat
  • Sauerrahm. Wenn Sie keine saure Sahne haben, können Sie Buttermilch als Ersatz verwenden. Verwenden Sie Quark aber nicht als Ersatz für Vollmilch! Sie können auch einfachen griechischen Joghurt verwenden.
  • große Eier
  • Vanilleextrakt
  • Pflanzenöl oder Rapsöl. Sie können anstelle des Öls geschmolzene Butter verwenden, aber dies kann zu einer trockeneren Textur führen, da Butter einen Wassergehalt hat und Öl nicht. Beim Backen nimmt es Wasser auf und verdunstet, während es Feuchtigkeit aufnimmt.
  • Halbsüße Schokoladenstückchen. Du kannst auch Schokoriegel, Schokostückchen oder kleine Schokostückchen verwenden.

Wie man einen Schokoladenmuffin macht

  1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit. Muffinblech mit Muffinförmchen bedecken. Setz dich zur Seite.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron, Salz und Kristallzucker verquirlen. Setz dich zur Seite.
  3. In einer mittelgroßen Schüssel Milch, saure Sahne, Eier, Vanille und Pflanzenöl glatt rühren. Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und falten Sie sie mit einem Gummispatel zusammen, bis sie vermischt sind. Fügen Sie die meisten Schokoladenstückchen hinzu, reservieren Sie eine Handvoll, um sie vor dem Backen oben auf den Teig zu drücken, und rühren Sie, bis sie sich verbunden haben.
  4. Füllen Sie die Muffinformen mit einer großen Muffinschaufel (1/4 Tasse) ungefähr bis zum Rand. 18-20 Minuten backen, bis die Mitte fest ist.
  5. Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen.
  6. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Ausrüstung, die Sie benötigen:

  • Blechkuchen. Ich verwende für dieses Rezept eine Muffinform in Standardgröße, die 16 Muffins ergibt. Wenn Sie möchten, können Sie Jumbo-Muffins mit diesem Rezept backen. Sie müssen die Backzeit auf 25-30 Minuten erhöhen. Zu diesem Rezept können Sie auch Mini-Pfannkuchen zubereiten. Einfach die Form mit Mini-Muffinförmchen auslegen und 10 Minuten backen.
  • Ein Esslöffel Kekse. Ich finde, dass die Verwendung eines Keks- oder Eisportionierers zum Teilen des Teigs das Füllen von Muffinförmchen sehr einfach macht!
  • Gute Schokolade. Ich liebe meine Calliepot Chocolate Chips und sie passen perfekt in dieses Rezept.
  • Cupcake-Liner. Ich liebe diese Papiereinlagen, die ich bei Amazon bekomme. Wenn Sie es vorziehen, keine Förmchen zu verwenden, bestreichen Sie die Muffinförmchen in der Pfanne unbedingt mit Antihaftspray.
Schokoladenmuffin auf Kühlregal

Tipps zum Erfolg

  • Verwenden Sie zimmerwarme Zutaten! Diese Kuchen gelingen am besten, wenn sie mit allen Zutaten bei Zimmertemperatur gebacken werden. Die Backzeit wird genauer und es werden auch gleichmäßige Kuppeln entstehen, wenn alle Zutaten die gleiche Temperatur haben.
  • Lassen Sie sich nicht zu sehr verwirren. Der Schlüssel zu diesem Rezept ist, wie bei den meisten Backrezepten, den Teig nicht zu stark zu mischen, und um die zartesten Pfannkuchen zu kreieren, brauchen Sie nicht viel Gluten, um zähe, gummiartige und zähe Pfannkuchen zu kreieren. Denken Sie an die Textur des Kuchens: Sie möchten eine sehr saftige Krume. Lassen Sie sich nicht zu sehr verwirren!
  • Sie können Kaffeegranulat für einen tieferen Schokoladengeschmack hinzufügen. Sie sehen bei vielen Rezepten für Schokoladenkuchen die Verwendung von Kaffee. Hier ist es eine Option! Sie müssen den Kaffee nicht wirklich schmecken können, das verstärkt nur den Geschmack der Schokolade. Wenn ich in diesem Rezept Kaffee verwende, rühre ich ihn in die Milch und löse ihn auf, bevor ich die feuchten Zutaten vermische.
  • Wenn Sie den Schokoladengehalt in diesem Rezept wirklich erhöhen möchten, verwenden Sie dunkleres oder holländisches Kakaopulver für eine dickere Schokoladenbasis.
  • Und natürlich nicht überbacken. Wenn die Oberflächen gerade gesetzt sind, sind Sie mit dem Backen fertig. Sie können zur Kontrolle einen Zahnstocher in die Mitte stecken. Ein paar nasse Krümel sollten am Zahnstocher haften bleiben. Je länger du sie danach im Ofen lässt, desto trockener werden sie.
  • Wie macht man Muffins weniger trocken? Dies ist insbesondere bei Schokoladenmuffins ein häufiges Problem und lässt sich leicht beheben! Stellen Sie sicher, dass Sie das Kakaopulver und das Mehl mit der Löffel- und Wischmethode richtig abmessen. Wie ich schon sagte, nicht zu lange kochen!
Schokoladenmuffin mit unverpackter Schokolade

Wie man es speichert

Diese Muffins sind großartig, wenn sie bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie können sie auch in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank bis zu 30 Tage lang einfrieren, um die beste Frische zu erhalten.

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eine Beschreibung

Dieser perfekt feuchte Schokoladenmuffin ist das perfekte Dessert mit Kaffee !!


  • 1 3/4 Tasse Allzweckmehl
  • 2/3 Tasse Ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Backsoda
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Tasse Kristallzucker
  • 1/2 Tasse Vollmilch, Raumtemperatur
  • Optional – 1 Esslöffel Instantkaffeegranulat * Siehe Anmerkung
  • 3/4 Tasse Saure Sahne, Raumtemperatur
  • 2 Große Eier bei Zimmertemperatur
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl
  • 2 Tassen Halbsüße Schokoladenstückchen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit. Muffinblech mit Muffinförmchen bedecken. Setz dich zur Seite.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron, Salz und Kristallzucker verquirlen. Setz dich zur Seite.
  3. In einer mittelgroßen Schüssel Milch, saure Sahne, Eier, Vanille und Pflanzenöl glatt rühren. Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und falten Sie sie mit einem Gummispatel zusammen, bis sie vermischt sind. Fügen Sie die meisten Schokoladenstückchen hinzu, reservieren Sie eine Handvoll, um sie vor dem Backen oben auf den Teig zu drücken, und rühren Sie, bis sie sich verbunden haben.
  4. Füllen Sie die Muffinformen mit einer großen Muffinschaufel (1/4 Tasse) ungefähr bis zum Rand. 18-20 Minuten backen, bis die Mitte fest ist.
  5. Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen.
  6. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Anmerkungen

* Der Instantkaffee in diesem Rezept verstärkt den Geschmack der Schokolade. Lösen Sie bei Verwendung das Granulat in Milch auf, bevor Sie die feuchten Zutaten miteinander mischen.

Fest verschlossen bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern. Bis zu 30 Tage fest verschlossen einfrieren

Schlüsselwörter: Kekse und Tassen, Schokoladenmuffin, Muffin-Rezept

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