Wie HarriAnns einen Mini-Einkaufswagen zu einer Coffeeshop-Kette entwickelte

harrianns singapore

Singapur ist berühmt dafür, ein Zentrum für lokale Speisen und Küche zu sein. Auch in der heutigen Zeit haben wir noch viele Restaurants und Cafés, die den Geschmack der Vergangenheit servieren.

HarriAnns Nonya Table ist eine jener Coffeeshop-Ketten, die im Laufe der Jahre Seite an Seite mit Singapur gewachsen sind. Es ist ein familiengeführtes Unternehmen, das traditionelle Nonya-Koh-Gerichte und andere authentische Peranakan-Gerichte mit nur einem Gericht verkauft.

Die Anfänge von HarriAnns waren in den 1940er Jahren als handgetragener Trolley-Kiosk recht bescheiden. In den 1950er Jahren eröffnete es schließlich sein Flaggschiff in Form eines Marktstandes im Tiong Bahru Food Centre.

Im Laufe der Jahre beschlossen sie, das Geschäft zu erweitern, indem sie im Juli 2014 ihr erstes Café im Peranakan-Stil in Bugis eröffneten.

Alan Tan CEO Harry Anas Nonya Table
Alan Tan und Harry Annans Tisch in Bugis Junction / Bildnachweis: HarriAnn’s Pte Ltd

„Wir wollten das Konzept von Nonya Kueh revolutionieren und es von einem Artikel auf dem Markt, der als sehr traditionell angesehen wird, zu etwas Exklusiverem und Modernerem erheben“, sagte Alan Tan Thuan Young, CEO von HarriAnns.

Als erstes Unternehmen in Singapur, das lokales Kopi und Kueh als Einzelhandelskonzept kombiniert, ist es HarriAnns gelungen, in Zeiten des Wandels relevant zu bleiben und gleichzeitig das Erbe der Lebensmittel- und Getränkeindustrie am Leben zu erhalten.

Heute hat es sich zu einer kleinen Kette von Cafés in Singapur entwickelt, mit Filialen in Suntec City, Ocean Financial Centre sowie dem Keppel Bay Tower.

Mutterliebe in Form eines Kinderwagens

Die Ursprünge von HarriAnns reichen bis in die Zeit zurück, als Frau Chia Nga Eng in den 1940er Jahren ihren Mann bei einem seltsamen Unfall verlor.

Um über die Runden zu kommen und ihre beiden Kinder großzuziehen, verließ sie sich auf ihre Kochkünste. Frau Chia verkauft ihren klebrigen Reis und einige Nonya Koh-Sorten in einem Schubkarren und man kann immer finden, dass Frau Chia diese lokalen Köstlichkeiten in der Gegend von Tiong Bahru verkauft, egal ob es regnet oder scheint.

Madam Chia Nga Eng Schiebewagen
Frau Chia Nga Eng leitet das Familienunternehmen / Bildnachweis: HarriAnn’s Pte Ltd

Am Ende konnte ich genug Geld sparen, um einen Stand auf dem Tiong Bahru Market in der Seng Poh Road zu mieten, was ein notwendiger Schritt war, da das Herumlaufen durch die Straßen illegal wurde.

Frau Shea, die durch HarriAnns zur lokalen Lebensmittelszene in Singapur beigetragen hat und deren Liebe ihre Familie über die Jahre am Leben erhalten hat, starb 2019 und überließ das Geschäft ihrem Sohn und ihrer Schwiegertochter Harry und Annie, daher die Namen “HarriAnns”.

Herausforderungen im Laufe der Jahre

Die Führung zu übernehmen war keine leichte Aufgabe, denn das Betreiben eines Kassengeschäfts kann sich stark vom Betreiben eines physischen Ladens unterscheiden.

Alan weist darauf hin, dass die Arbeit des Kassenwagens hauptsächlich von einer Person abhängt, während das physische Geschäft stark von der Frequenz des Einkaufszentrums abhängt, in dem sich das Geschäft befindet.

Viele andere Faktoren spielen ebenfalls eine Rolle [into] Spielen in einem physischen Geschäft wie Miete, Personalprobleme usw. “, fügt er hinzu.

Die größte Herausforderung für HarriAnns war jedoch die Neugestaltung und Förderung des traditionellen Marktelements außerhalb des Marktes in einem Einkaufszentrum.

Alan, ehemaliger CEO von Certis Cisco Malaysia, betont, dass er und seine Frau Sharon sich an die strengen Arbeitszeiten der Straßenverkäufer anpassen mussten. Es war ein langer und anstrengender Prozess, Nonya Kueh zu machen und den Marktstand von Tiong Bahru zu leiten, während man gleichzeitig ein Team zusammenstellte.

Am Ende waren all diese Strapazen, die sie durchgemacht haben, um das Erbe der sterbenden Familie und den Handel in Singapur weiterzuführen, es wert. Der ursprünglich leere Platz entlang der Victoria Street wurde mit dem Bau von HarriAnns dort in eine belebte Gasse umgewandelt.

Haryanns Nonya Ende Ende Tisch
HarriAnns Nonya Table Ondeh Ondeh / Bildnachweis: HarriAnn’s Pte Ltd

Als One-Stop-Café, das alles von Grund auf handgefertigte Peranakan serviert, bietet seine Speisekarte köstliche Gerichte wie Curry-Hähnchen, Nonya Laksa und Fischsuppe sowie lokale Kuchen und Gebäck wie Ondeh Ondeh Cake, Pandan Kaya Fudge und Pandaniffon.

Es fand bei den Verbrauchern so großen Anklang, dass auch Touristen aus aller Welt kamen, um sich von dem Angebot zu überzeugen.

Neben den Bestsellern Ondeh Ondeh, Kueh Salat und Kueh Rainbow Lapis bleiben die erstklassigen Kunsthandwerker Nonya Kueh die Hauptattraktion.

„Bis heute servieren wir Omas weißen Klebreis, und wir sind einer der letzten wenigen Lebensmittelläden in Singapur, die Klebreis so zubereiten, wie wir es tun“, teilt Alan mit.

Anpassung kommt natürlich

Mit einem für die Peranakan-Kultur symbolischen Menü versichert Alan, dass HarriAnns dazu beiträgt, die lokale Peranakan-Kultur in einer „schnelllebigen Welt“ am Leben zu erhalten.

HarriAnns und Singapur sind gemeinsam gewachsen und haben sich entwickelt. Wir haben seit den 1940er Jahren eine Anhängerschaft mit Feinschmeckern der lokalen Küche und Kunden aufgebaut, die die handwerkliche Qualität des Nonya Koh Restaurants sowie die preiswerten Mahlzeiten von Nonya schätzen.

– Alan Tan Thuan Yong, CEO von HarriAnns

HarriAnns hat sich an die sich ändernden Zeiten angepasst und konnte dies während der Pandemie tun, als die Sperrung verhängt wurde.

Obwohl die Verkäufe zurückgingen, weil sie ihre Restaurants nicht betreiben durften, wechselte HarriAnns schnell zu Online-Strategien wie Werbung auf „Hawker United“-Facebook-Seiten oder einem Live-Stream, um ein breiteres Publikum zu erreichen.

in Stein
Bildnachweis: HarriAnns

Alan erinnert sich, dass sie auch in den frühen Nachtstunden Bestellungen über WhatsApp erhielten und Gruppeneinkaufsplattformen nutzten, um ihre Verkäufe anzukurbeln. Darüber hinaus haben sie auch verzehrfertige und kochfertige Artikel hergestellt, um den Bedürfnissen von Menschen gerecht zu werden, die während der Pandemie von zu Hause aus gearbeitet haben.

Seitdem hat sich der Betrieb stabilisiert, sodass HarriAnns andere Ziele und Pläne verfolgen kann.

Alan teilt mit, dass HarriAnns neben der Entwicklung eines neuen Sortiments an authentischen verzehrfertigen und kochfertigen Peranakan-Produkten für den Export ins In- und Ausland plant, die Produktionsfläche zu erweitern und in eine neue zentrale Küche in Bedok Food City umzuziehen.

„Wir werden weiterhin unser gutes Herz-Peranakan-Essen ins Herz bringen, indem wir mehr Pop-up-Kioske eröffnen und auch Pläne haben, mehr Herz-Peranakan-Cafés zu eröffnen“, fügt er hinzu.

Um zum Vermächtnis der Familie beizutragen, hat Ethan Tan, Enkel von Madam Shea und Sohn von Alan, ein Buch mit dem Titel „Happiness is Handmade – The Legacy of Singapore’s Peranakan Food“ veröffentlicht, das die warmen Extrakte der vier Generationen von Tan hervorhebt. Die Familie, die die HarriAnns über die Jahre erfolgreich gemacht hat.

Bildnachweis: HarriAnn’s Pte Ltd

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